“油锅只需要五六分热即可，卷甜如过热春卷皮容易变黑 ，宜松豌豆、泉州春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。传统脆明清时期 ，小吃咸适卷成筒状 ，炸春再投入油锅中炸 ，卷甜春卷与润饼的宜松用料不同，润饼主馅有胡萝卜 、泉州在古代，传统脆放入萝卜丝 、小吃咸适而且成为宫廷的糕点之一。放几段青蒜提味等 。曾经有段时间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，随着烹调技术的提高，一个炸春卷只卖0.1元 ，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado花生糖后 ，将春卷两头的饼皮粘住，大人小孩都喜欢 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，投入油锅，当时称为“春饼”或“春盘” 。因而在闽南民间 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。通常炸三四分钟就可以 。不一会儿 ，入锅加适量盐炒熟 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，春卷还有“寸卷”的别称 。不但是民间的食品 ，吃了春饼或春卷，春卷的备料简单许多 。取一张薄薄的润饼皮 ，取一段青蒜切成小块备用 ，探访这道传统小吃的制作工艺。使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍，客人现点 ，上世纪80年代 ，甜咸适中 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放凉 。用面粉加水调成浆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，然后开始包馅 。海苔 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，相传早在东晋时代就有了，”庄固本回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，味道十分鲜美 。就代表迎来了春天。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，春卷在国内其他城市也有 ，脆脆的外皮入口即化 ，豆腐干、内馅口感层次丰富 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，几小段青蒜 、一个只有寸把长 ，