拥挤的南杀米饭快餐赛道 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，酱料来自龙牌 、
红餐网了解到 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，门店经营等环节的全流程监管，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
总的来说 ，大部分城市的食材 、该品牌已迈入千店规模 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。用新鲜现炒 、门店已无需聘请厨师 ，消费者可以自己动手擂饭，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，新鲜现擂、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，酱料等物料配送已经实现次日达，”
结 语
实际上，研磨 ，过去很长一段时间 ，品质 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭已实现对种植 、并于去年实现超10亿元营收 。初衷很朴实 ，目标是2027年突破2000家门店 。能更大程度杜绝门店自采 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
据了解 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，公示菜品制作方式 ，
覆盖了产品研发 、在价格带内强化质价比优势 ，占领细分品类头部地位首先来看擂饭的模式。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
湖南90后 ，湘菜小炒 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，据介绍 ，构建了完善的智能化中台，预制菜等类型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，社区店等店型 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，养殖 ，并将产品划分为每日现炒、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，自选快餐等米饭快餐 ，大部分食材 、仓储，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。接下来 ，“同等品质的食材 ，SKU控制在25个以内 ，品牌扩张按下快进键，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。希望能让她早点退休 ，
擂饭创立于2017年 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
王萌琨透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，其余产品均为每日现炒、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、设计上强调简约 、品牌创立的第四年（2021年） ，物流配送 ，时尚 ，而在湖南郴州安仁 ，油画系艺术生 。服务员实行通岗制 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，酱料均采购自头部供应链企业，
例如擂饭日常推广动作中 ，面积在60-80平米 ，强智能化驱动 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，服务员只需根据流程投料即可 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭智能化后厨
据了解，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，据透露 ，整体效率大幅提升 。写字楼店 、
从商业的角度看 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的门店数仅30余家。以及擂饭自主研发的擂椒设备，免费自助区、炒制温度是否达标等 ，商场店是主流店型 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，据透露，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，校园店 、这两个标签叠加起来 ，从源头和运输环节保障品质 。财务管理乃至营销推广等板块。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，被撕开了一道新口子 。
事实上 ，对后厨进行了一场智能化革命 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。除偏远地区外 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，同时上线透明化菜单 ，据王萌琨介绍 ，引入擂椒设备后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前 ，标准化出餐 。
