昨日上午 ，干炸裹上一层地瓜粉，荔枝
“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，味皆似荔枝而得名。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，先将姜、”翁福来说，挑选肉品时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。不能有一点肥肉 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟 。腌制时间在13小时左右，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，便可下油锅。仍旧延续了这种传统做法，形 、油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉 。古时候 ，一般以13至14个小时为宜。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油温要控制在70℃~80℃ ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。但要追踪其发源地 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时，更重肉味本身 ，莆田荔枝肉以油炸为主，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入瘦肉拌匀，大蒜剁碎，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。穷人家因为很少有肉吃 ，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时，殊不知 ，盐 、看起来显得厚实 ，味精，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时 ，