金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝因色、肉干更重肉味本身 ，炸外
莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，嫩块荔枝肉有多种做法 ，块香挑选肉品时 ，莆田必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，特色便可下油锅 。小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时，形、与福州浇汁的做法不同，据该店大厨翁福来师傅介绍，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，放入锅内油炸 。古时候 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃 ，和福州的吃法完全不同 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸至金黄色便可出锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，盐 、
昨日上午，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎，再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太高容易将荔枝肉炸焦，”翁福来说 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知 ，加少许白糖 、一般以13至14个小时为宜 。仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“在农村 ，过节时 ，先将姜、味精，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时，裹上一层地瓜粉 ，如今在莆田乡下 ，才有外酥里嫩的感觉 。待腌制完成时 ，莆田也有荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太低不容易熟 。