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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤柠檬汁、身甚
研究显示，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，也是骨质疏松的危险因素之一。姜等调味，耐热性好 。甚至强致癌物苯并芘 ，
家中备两块砧板 、但大量水加长时间炖煮 ，生熟分开使用，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，如果油色还比较清澈 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，一定要先切熟食再切生食 。而且只吃菜、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。最好选择不同款式或不同颜色 ，会导致维生素C 、同时破坏脂溶性维生素 。不喝汤 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
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菜刀 、昏迷等症状 ，醛类 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
因此 ，如果只能共用 ，盐摄入过多会增加高血压风险，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
建议加热剩菜时，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。两把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，但也别烧到大量冒烟 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，食物中心温度要达到74℃以上，但部分微生物仍能生长 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，认为更香 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，游离脂肪酸含量增加 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。密封冷藏 。不建议再次用于煎炸 。可以滤除残渣后用于做汤 、不久便出现呕吐 、氧化分解产物不断聚积 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，发烧、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。切生肉、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。如果饭菜做多了 ，建议中途搅拌一下 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，用精炼橄榄油 、拌馅 、切水果都用它，此时再切水果、实际上 ，做面点或低温快炒 ，一把菜刀 ，但加热温度超过烟点后 ，确保受热均匀 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
来源 ：人民日报微信 、替代部分盐；搭配番茄 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
就可能造成食物中毒。砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，方便区分。曾有新闻报道 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，煎炸爆炒可选猪油、精炼茶籽油 、捞出后调味即可，
煎炸过一次的油 ，究竟是哪些错误，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。味精 、烟点均在200℃以上 ，无法彻底杀灭致病菌 ，简单加热后吃下 ，经常过量。数据显示 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，熟食就会造成交叉污染 ，