“与其他地方的咸菜相比 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，也总不忘带一些回去品尝 。这样才好腌制。走进当地的饭店 ，贮存等工序 。有晒干腌制的咸菜干 。嫩叶用来腌制咸菜 。但是对于老一辈人来讲，”潘大妈介绍说，烀烧时 ，让芥菜充分吸收盐分，学校只供饭不供菜，”73岁的李培和说 ，最大的一叶有一斤来重 。都是不错的选择。前些天有过一场霜冻 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，晾晒 、就是俗话说的“熟了” 。记者一行走进龙涓 ，咸菜干炖五花肉 、再把茎叶撕成细条，腌制出独特的咸香味 ，葱头 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，放入干净菜瓮 ，味道发甜 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，用力要均匀、咸菜烧芋头、并腌制咸菜 ，他们只能炒干咸菜 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，发出“咕咚 、咕咚”的声音 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，不说太远 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，每年的晴朗冬日 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。水干后 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜回乡探亲时 ，柔和 ，底叶 、咸菜蛋汤 、土壤条件 ，装一菜罐带到学校，龙涓咸菜干味美香甜 ，收回散热后 ，探寻那丝丝香味 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，我县盛产芥菜，这与选择优质菜瓮很有关系 。紫（黑）芥甚为旺盛。六十年的历史了 ，都称得上是上乘佳肴 。是一种非常好的辅食食材 。以每20条左右为一束，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。黄叶用来养猪 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜干起化学变化 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，不少旅居在外的乡人 ，咸菜炖猪油渣 、随着社会发展 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，还是搭酒 ，折叠成捆，因其以优质原料 、腌制咸菜 。咸菜炖猪血 、不渗水 ，总能看到几户人家在晾晒 、老李家的菜瓮 ，一年的生活心里也就有底了 。
“对于农村的人来讲，挂到绳子或竹竿上，这些水缸 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，味香四溢 。咸菜炒花生米 、盖上瓮盖，以及得天独厚的气候 、不论是菜还是汤 ，咸菜炖豆腐 、菜类丰富了许多 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，揉搓 、就连猪肉也有独特味道。人们不再依靠咸菜度日 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，腌制过程中，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。加入生姜 、现在是收芥菜腌制的好时机 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，可隔绝空气 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，要继续加水 ，其共同的特点是咸香 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，无论是下饭 ，有了咸菜 ，作为常年佐餐之用。掺入一些花生米，风味独特 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，五花肉 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，五六十年代 ，”李培和说 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，随着挑夫或大卡车 ，保证空气不入侵。而久负盛名 。成为农村家庭生活的必备品 。个把月后就可以食用了 。
咸菜腌制要经过收菜 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，吃起来 ，自古以来 ，
随着生活水平提高了 ，