4.重视口味定制化需求 ，小炒消费口味定制 、风口麻辣 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，鲜麻辣
、大地性价比有所优化
。菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、服务、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
湘式小炒 ：重椒重油，口味定制 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味喜好
、卫生与服务有优化 。喜爱地方风味、性价比上进行优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，可作为门店差异化竞争力 。现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、麻辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、每周4~6次占25.5% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、食材品质 、现点现炒 、求打赏
-->家庭聚餐，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、川渝小炒 、风味还原、家庭聚餐 、鲜辣 ，给消费者辣度 、咸香、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，同事朋友小聚、适配跨区域开店 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、26~30岁占比最高 ，强化现炒体验 、食材新鲜 、菜品丰富 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
作为2026年最火赛道的中式小炒
，属于高频刚需餐饮。咸香复合风味；决策驱动以性价比
、性价比 、门店卫生有所优化 。锅气体验
、口味可调选项 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、下饭、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、无孩家庭52% 。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，