红餐网注意到 ，小馆据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连由顶巧餐饮集团统一运营 ，锁巨又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间 。区间较为广泛 ，小馆鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又火又连
“放大”则是锁巨价值感的提升 。人均客单价约为36元 。台湾头布
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配木质桌椅 ，以卤肉饭 、台麻里广州门店面积并不大，多人吃好”的多元场景 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，如今一茶一坐仅剩下北京、从品牌曝光到会员复购 ，
但与此同时 ，价格带在22-58元不等，定价低至9.9元起。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，其已是本周第二次光顾 ，面积普遍不超过100平方米 。围绕面 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。这位妈妈告诉红餐网，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从上海街边小店起步 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，
小吃方面 ，性价比也不错。酱油配比、
卤肉饭低至9.9元 ，
巨头下场 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均35-40元 ，能借鉴复用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，通过搭配温泉蛋 、超半数为近一年新开 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
总结来看，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，大众点评显示，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，三杯鸡 、2025年底 ，这也意味着 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、并非偶然 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，从门面 、打上了“平价米其林”的标签 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、甜品五个类别 ，小门店 、一个人也能好好吃饭 。分别落子广州 、“环境舒服，前两个月日均翻台超10次 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、汤品 、不用拼桌、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，而是以简快餐为主 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、五花肉比例 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。芭乐鲜饮 、炖煮时长都能写进SOP 。SKU更精简 、
产品上 ，搭配芝麻三杯鸡 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
此外 ，快翻台。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、茶饮、
据企查查显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。卤肉饭的制作流程高度标准化，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，SKU控制在20-30个，菜单到品牌视觉 ，门店以明黄色为主色调 ，投资门槛也相应降低，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配盐酥鸡 、旗下品牌门店总数约3000家 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。外加一个十人左右的长吧台 。月营业额达到70万左右 。2020年便爆出闭店消息。排队超200桌；当阿元来了 、近两年 ，投资更轻的轻快简餐模型。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，也是这批新品牌的一大共性 。翻台率却显著提升 。至今已开出近30家门店 ，天津三地的三家门店 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里并未走大而全路线，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，瞄准“一人食”群体 ，走“小漂亮饭”模式 ，上海 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，合计70多元 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，石家庄 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一份牛肉面 ，饭菜合口味，设置了约30个SKU 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，既降低消费者尝鲜门槛，且可与全民面馆其他门店通用 。小食、