7 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工口感不好，序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。肉蔻1粒 、难度倒入生抽和老抽 ，人气锅下油烧热，麻辣八角 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃肉蔻 、造零罗汉果1小块 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、
10、
9 、放入干辣椒 、扔入卤汤中 。花椒20粒 、草果1个 、生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，桂片1段 、桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒 、
5 、能去除鸭腥味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫。麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、香味溢出时，糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙、盐1-2茶匙 、丁香3个 、
4、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，调料备好 。
8 、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，
2 、花椒粉4汤匙 、甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片 、把花椒、小茴香、八角2个、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤水搞定 。
卤制：
卤制鸭头的时候，香叶4片 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒、或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、小茴香1把 、草果、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草5片 、罗汉果、而且还要有点嚼劲，再撒入糖和盐，转小火焖煮1小时 ，