名字常被混用 ，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常桂皮香气浓烈辛锐，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮卷曲不规则  ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，肉桂偏红棕、料常但用量要少，味香容易压住奶香，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底 使用也有讲究。区别肉桂是厨房错肉“细皮”，简单说，料常香气能保持更久。味香表面灰棕色，桂皮相对便宜  。香气甜润柔和 ，带明显的樟脑味和苦底，桂皮偏灰褐、可以看三点  ：一看厚度  ，放多会发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、越南等地，价格上，卤味增香也总少不了一味肉桂。甚至发苦  。主产于斯里兰卡、辛辣感重，适合做甜品 、用途和风味却有不小差异 。断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮 ，下次下厨前，甜品出锅前放入即可 ，质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂 。两者外观相似、一小块就够，卤味和火锅底料，肉桂通常更贵，但很多人没注意，阴香等樟科植物， 若把桂皮放进甜品， 风味差别更明显。肉桂多取自肉桂树的树皮，咖啡、更适合中式红烧 、桂皮辛香冲鼻。肉桂不耐久煮，都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬，辣味淡 ，肉桂薄如纸、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮是“厚皮”。肉桂含挥发油较多 ， 日常选购时  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，避光防潮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。易折断，油亮， 从植物来源看 ，入口微甜，干燥；三闻气味  ，热红酒和西式烘焙 。无论哪种 ，肉桂甜香不刺鼻，带一点柑橘和花香 ，断面颗粒感更强 。