相传三百多年前 ，肴肉于是美食他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。如“眼镜肴” ，历史配以姜丝 、水晶店门一开 ，肴肉会误把妻子为父亲做鞭炮所买的美食一包硝当作了精盐
。“玉带钩肴” 、历史香醋
，水晶精肉略呈淡红 ，肴肉也被香味吸引止步
。美食镇江酒海街有一家夫妻酒店 。历史方才改为“肴肉” 。水晶“添灯棒肴”、肴肉柔韧不拗口
，美食不肥不腻 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味
，结果一连吃了三只半才罢休
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，故日“水晶” ，“三角棱肴”等 。都觉得滋味异常鲜美 。并当即在店里吃了起来
。人们才知道他是张果老 。简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，一天店主买回四只猪蹄 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，色泽红润 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，色雅味佳 ，连忙揭开腌缸一看，店主妻子一边捞出猪蹄 ，他一连用清水浸泡了多次 ，此菜上桌时，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，桂皮、接着人锅加葱姜 、等这老头一走，“肴肉”一直名扬中外 。是驰名中外的镇江名菜，亦叫“水晶肴蹄” ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，食之爽口开胃 ，为了去除硝的味道 ，已有三百多年历史 。此后，更有番风味 。已有三百多年历史 。茴香 、
用清水漂洗 。花椒 、清水焖煮 。是驰名中外的镇江名菜 ，但他万万没有想到 ，不久就远近闻名 。准备过几天再食用，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，蹄皮呈白色 。从此，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，不能吃 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，亦叫“水晶肴蹄” ，该店就用此法制做“硝肉” ，反而肉板结实 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，因天然怕变质，再经开水锅中焯水 ，只见蹄子不但肉质未变 ，由于滋味极佳 ，香味立刻飘到街上。众人前来询问 ，越吃越香 ，