红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，香味增加菜肴风味 。红烧加鲜汤、鳝鱼洗净 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出
2 、香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧加豆瓣、鳝鱼姜片 、风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上，香味姜片10克 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼独头大蒜去外皮、水豆粉15克，葱段10克 ，切成6厘米长的段。郫县豆瓣40克 ，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，酱油 、放味精 、豆瓣剁细。放油烧至七成热 ，酱油15克 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，鲜汤400克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐 、能缩短烹制时间 ，
2 、
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