3 、最栗炖沥干水分；
6、应景大火煮开 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板大火收汁 ，秋冬
原料：新鲜板栗 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，添加盐、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，出香味后 ，加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，把开水倒入板栗，八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法：
1、烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、
剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、糖 、