和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面 。入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。对健康有益 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面、实现粗细搭配的最佳做法之一 。黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。餐后血糖反应更低 ，并不难吃 。有的还要加油脂 ，加入较多的糖 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细。
黑米面、高粱面 、并无吃粗粮的感觉 。