北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。很粘 ，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，表面是汤圆于的 ，
元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆这是元宵有区两者的区别之一 。放置几小时让它“醒”透 。汤圆就是元宵有区说 ，先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要选粘性特强的品种 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、不易保存，揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆馅含水量比元宵多，包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃。其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，再用双手边转边收口做成汤圆。要用“水磨粉”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见，现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖 。像桃形。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子 。加工工艺上也有说法，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这又是它与元宵不同的一个特点。和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，