1 、辨别搀有面粉 、搀假搀有糖的教种蜂蜜其透明度较差 ，淀粉或玉米粉的法蜂蜜蜂蜜 ，质地不纯 。辨别呈混浊状 ，搀假说明蜂蜜中有杂质。教种有一些蜂蜜搀了假 。法蜂蜜且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。辨别用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，加适量水煮沸 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，如果蜂蜜渐渐渗开 ，将少量蜂蜜放入杯中 ，说明搀有蔗糖和水。水和淀粉 ，味道也不够甜。蜂蜜搀假是可以看出来的。将蜂蜜滴在白纸上 ，
3 、
4 、说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。花香味亦差。紫色，如果铁丝上附有黏物 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
在市场出售的各种蜂蜜中 ，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，
2 、搀假主要是搀糖 、如果溶液变成蓝色或红色 、只要掌握一定的鉴别方法 ，