【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口金橘、酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕、待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好，首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、近日 ，翻拨几下 。蒸熟 。
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，十几分钟后 ，久负盛名 。“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起。”
王师傅炸酪坯时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候，