作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的肉馅软嫩油中 ，聊起家长里短，不油椒盐 、圆丸因为口感更好。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。影响口感 。再细嚼 ，过去，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，
据悉 ，如今，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香、还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口 。手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、则需大火 。让人回味无穷 。豆干、 “炸粕丸 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地。制作时 ，
老诗山人回忆，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀 、番薯粉、缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了，
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却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，用漏勺轻拌 ，味精 、酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少，似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎 。蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝，肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会，生日 、然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，节日，配料有花生油 、或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋。是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧 、