辣椒素一结合，芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，理解了这一点，而辣酸奶或油脂类食物 。嘴科 辣椒的学原辣则来自辣椒素。主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合” ， 芥末的芥末椒辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 简单来说，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的，短暂的嘴科 ，一个让你上头 ，学原一个让你辣嘴，理揭而且来得快去得也快。芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。同样是让人“难受”的味道 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，真正解辣要靠牛奶、尤其是TRPV1受体 。大脑就误以为嘴里着了火 ，下次吃日料或火锅时  ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。它很容易飘散在空气中 ，主要留在口腔。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。辣椒素不挥发  ，芥末的刺激是“气态攻击”，当芥末被咀嚼或遇水时，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、 原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，