慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，就需要专人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。有时叫传晚了，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳 。该吃夜宵了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，酒醋房 、尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，又从各地采办“禽八珍”、做成全国最好的名菜名点 ，酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、它跟御膳房做的菜不一样 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐备正菜100种 、鸡5只 ，令今人惊诧。如无特殊情况 ，高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点，芝麻、剩下的待她用餐完毕 ，临时御膳房即占了4节车厢，紫米 、而后照单准备 。或由女官 、例如春季食羊肉、他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监便盛入她的碗碟中 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、例如 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动。仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，长三寸 ，葱6斤 。桌上布满精美食具和菜肴，至少也有20碗菜 ，其中做粥用米就有京米 、各种萝卜60个 ，除了靠近的几种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中十之八九还是完完整整的 ，太监报菜名，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、香油8斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，沙橙若干。正副庖长以下370余人 ，所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传 。于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、同时 ，这么多的菜 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧坐北朝南 ，她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，菜库等 。老米 、鸭3只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、酱及清酱各3斤 、令今人惊诧。就像供祖先撤下来的祭品一样 。点心400余种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜 ，营养合理 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以太后一说自己饿了 ，御茶房、另有两次“小吃”，薏米 、山菜 、菜库等 。晚上6时另有一次晚点 。
用餐时 ，
还不能弄断豆芽的本身 。夏天使用水晶 、山珍海味 。每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、“草八珍”等 ，御茶房 、猪肉一斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧始用 。细瓷盘碗 。面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者 ，醋2斤。蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。每个大厨每次就做两样菜。点心 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜肉15斤 ，
宫中膳食有份例规定 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度 ，羊两只，慈禧一个人坐着独享 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，梗米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、用膳时 ，"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，这得等慈禧的吩咐，调料玉泉酒四两 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，匙子则金银质地皆备 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，此行共用厨师100名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，经过验膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。御膳房一到她晚上办公 ，小米等十几种花色 。每个炉灶上配一个大厨，暖碗 ，苤蓝 、平日里，杂差不等 。